Yuckyの大邱10味紀行 ③

ぺたんこ餃子

　今回ご紹介するのは「ぺたんこ餃子（ナプチャッマンドゥ／납작만두）」、大邱の有名な名物の一つです。餃子の皮に、春雨とニラ、ネギ等の野菜を挟んで二つ折り（半月型）にしたもので、その名の通り平べったい餃子です。

　一度蒸してから焼いてあるのでふにゃっと柔らかく、白い餃子に緑のネギと赤い粉唐辛子が彩りを添えて出てきます。餃子自体に味はほとんどついておらず、玉ねぎが入ったお醤油のタレに付けていただきます。具の存在感はほとんどなく、餃子の皮を食べている感じですが、素朴な味わいに玉ねぎのシャリッとした食感が加わり、ついつい箸が進みます。

ぺたんこ餃子は、食糧難の時代、わずかな食材でお腹を満たすために考え出され、政府が行った粉食奨励運動（米の消費を減らし、その代わりに安価な大麦や小麦の消費を増やそうという食生活改善国民運動）の時に広まったようです。

　そういえば、日本でも戦後「一銭焼き（一銭洋食）」が流行った時代がありました。どちらも少ない材料で食を楽しもうというところが共通してますね。

　その後、「一銭焼き」はお祭りの縁日でしか見かけなくなりましたが、ぺたんこ餃子は、今だに現役！市場だけでなく繁華街では若者からも愛されています。しかも、飽食の時代と言われる今でも、ぺたんこで質素な姿をとどめています。

　ぺたんこ餃子で有名なのは西門市場の「ミソンダン」という屋台、そしてコンジュトッポッキというトッポッキ屋さんの餃子も人気があります。一皿２５００ウォン（約２５０円）という価格も魅力の一つ。市場には持ち帰り用がさらに格安で売られています。でも、焼き方にコツがあるようで、焼くのにとても苦労しました。（結局、固くなってしまい…やっぱり大邱で食べるのが一番！）　数か月前、釜山の南浦洞でホットックの屋台に紛れてぺたんこ餃子の屋台を見つけました。どうやら釜山だけでなくソウルにも進出しているようですね。安価なお値段と手軽さで今やファーストフードの仲間入りをする勢いなのでしょうか？でも、ぺたんこ餃子はやっぱり大邱が本場！大邱に行ったら「ぺたんこ餃子」、ぜひ食べてみてくださ～い！

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