夏といえば冷麺！ 暑さの厳しい大邱に、冷麺は欠かせません。大邱三大冷麺（大洞麺屋、釜山安麺屋、江山麺屋）をはじめ、冷麺の美味しいお店はいくつもあるのですが、その中で大邱のリピーター（私の友人、知人たち）の間で大人気の冷麺があります。今回は一度食べると病みつきになる大邱の中国式冷麺をご紹介します。

その冷麺がいただけるのは、「中和飯店」という大邱の老舗の中華料理店です。創業1954年の中華屋さんで、大邱10味の一つであるヤキウドンを考案したお店として知られています。中華のお店なので、冷麺ももちろん中国式。メニューには「水凉麺」と書いてあり、冷麺というより、日本の冷やし中華に近いでしょう。

器にタップリ入ったスープは、シャーベット状になっており、麺はこしのある太麺、具材はエビ、カニ、クラゲ、イカ、そして茹でた牛肉に千切りしたキュウリが彩りよく並んでいます。なんといっても味のポイントはトロリとかかったピーナッツソース。これを混ぜると味がまろやかになり、スープにコクが出るのです。冷たくて、喉ごしがよくて、スープの旨さが身体に染みわたって…、胃袋をわしづかみにされてしまいました。

ところで、「中国式冷麺」といっても、おおもとの中国では冷たいスープに麺という組み合わせは好まれておらず、冷たい麺を食べる文化は、日本（ざる蕎麦）や韓国（冷麺）のものです。つまり、日本の冷やし中華と同様、中国式冷麺は韓国で発展した中華料理といえます。同じように韓国で、というか大邱で発展した中華料理が「ヤキウドン」。そして、中和飯店は「ヤキウドンの元祖」といわれるお店です。でも、最近はもっぱら冷麺を食べに行くことが多くなりました。

先日も行ったばかりですが、残念なことにちょうどお店の改装中。店頭の張り紙に5月の半ばにリニューアルオープンと書いてあったので、今年の夏はきれいな店内でいただけることでしょう。

これからの季節、とにかく大邱は食欲が減退するほど暑くなります。でも中和飯店の中華式冷麺は、食欲を蘇らせてくれるのです。私にとって夏の大邱の定番メニュー、秘かな楽しみのひとつです。

場所は繁華街東城路のど真ん中でアクセスもいいので、これから大邱へ行かれる方は、ぜひ中和飯店の中国式冷麺を召し上がってみてください。夏の限定メニューですよ～。

中和飯店（チュンファパンジョム）

大邱市中区中央大路406-12

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