Yuckyのうまうま大邱！ ⑬ 大邱のマダムに大人気！ムール貝ご飯

2018年02月07日

　薬令市の近くに女性に大人気の定食屋さんがあります。それはソヨンホンハッパッ（서영홍합밥）というムール貝ご飯のお店で、お昼時はいつも大邱のマダムたちでいっぱいです。場所は桂山聖堂（ケソンソンダン）の裏手、細い路地の突き当りにあり、通りから入口が見えないので、立て看板が目印です。お店は古い韓屋造りで、知人の家にいるようなアットホームな雰囲気があり、順番待ちのお客さんは縁側に座り中庭を眺めながら待っています。

食事のメニューは4種類。看板メニューのムール貝ご飯（8000ウォン）を食べている人がほとんどで、足りない人やお酒を飲みたい人が、他のメニュー（緑豆チヂミ、ククス、スユッ）を追加するパターンが多いようです。

ムール貝は大邱のお台所、七星市場（チルソンシジャン）から新鮮なものを仕入れているそうで、お米（うるち米ともち米を混ぜたもの）と一緒に、タマネギ、ネギ、昆布、煮干しを1時間半かけてとった出汁で炊いてあります。使っている調味料はすべて自家製です。炊きたてのムール貝ご飯の上には刻んだニラと海苔がかけてあり、好みでタレをかけていただきます。タレにはお醤油にゴマが入ったものと、刻んだ青唐辛子が入ったものの2種類があり、私はいつも青唐辛子入りをかけるのですが、青唐辛子の青臭さがムール貝の臭みを消し、味がしまります。ただ、入れすぎるととんでもない辛さになるので要注意。お店のアジュンマも「辛いから入れ過ぎないようにね！」と声をかけにきてくれます。

さて、主役のムール貝は、日本ではあまり見かけませんが、韓国ではとてもポピュラーな食材です。二日酔いを予防するタウリンが豊富なので、居酒屋でもよく見かけます。また、女性にとって大切なビタミンB2が豊富で、皮膚や髪、爪などの生成を促し、お肌の新陳代謝に効果があります。「美」に敏感な大邱のマダムたちはムール貝の効用をご存知なのかな？ソヨンホンハッパッのお客さんは女性が圧倒的に多いのです。

また、私がこのお店を気に入っている理由の一つは、パンチャンがどれも美味しいこと。ほうれん草のナムル、水キムチ、ゴボウの煮物、じゃこの和え物、シレギクッ（季節によっては白菜の味噌スープ）など。一つひとつ丁寧に作られていて、韓国版おふくろの味って感じでしょうか。

アクセス、お値段、雰囲気、味。どれも申し分のないお店です。薬令市や青蘿の丘を散策する時に、ぜひお立ち寄りください！